刺身。

海人に新鮮な魚のサクを頂きました。
すすめられたとおり湯引きにしたよ。

皮に熱湯をかけ冷水でしめるんだけど熱湯をかけたときに皮が縮んでいくのがおもしろい。身も白い。
コリコリしてうまし。

秋、脂の乗った「もどり鰹」シーズンだけどこっちじゃなかなか食えません。
脂の乗った赤身の魚が恋しいなぁ。